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2018.04.25 Wednesday

きりたんぽ鍋

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    JUGEMテーマ:私の手料理

    昨年の10大プロジェクトの次点のプロジェクトの一つに「ミニ田んぼ再生プロジェクト」がありました。萬松寺谷戸の入り口にある真竹が覆いかぶさった30平米くらいの超ミニの休耕田を芹&クレソン田んぼに再生し、収穫した芹を使ってきりたんぽ鍋を作って食べようというものです。プロジェクト開始から約13ヶ月を要し、本日ようやくこのプロジェクトを達成することが出来ました。

    鳥もも肉の出汁が効いた、醤油、お酒、みりんベースの汁を煮立て、ネギ、舞茸、こんにゃく、ごぼうを入れ、それらの具材に火が通ったらところできりたんぽを、そして最後にミニ田んぼで収穫してきた芹を入れます。芹がしんなりしたところで火を止めて、きりたんぽ鍋が完成しました

     

                       (手前が芹。奥の緑はきりたんぽ鍋では仲間はずれの、芹と一緒に収穫してきたクレソン)

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